Zdravá výživa, hubnutí. Jak na to moderně ?

Zastáváte strále ještě dnes už zastaralé názory, že tuky nám škodí, mohou za nadváhu, obezitu, za nemoci srdce, cév i další civilizační nemoci? Dnes je hypotéza, že přirozené tuky škodí zdraví, pokládána za chybnou. Je již prokázáno, že neexistuje žádný vztah mezi cholesterolem v jídle a cholesterolem v krvi.

Zmíním zde několik studií, o které se tato tvrzení opírají: 

• Meta-analýza (analýza mnoha studií), která byla provedena nad 21 studiemi se 350 tisíci účastníky. Byla publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition v roce 2010 a došla k závěrům, že je nedostatek důkazů, které by spojovaly tuk přijímaný v potravě s mrtvicí a srdečními chorobami.  Odkaz https://academic.oup.com/ajcn/article/91/3/535/4597
• Studie z roku 2014 provedená na Státní Univerzitě v Ohiu, vedená Dr. Jeffem Volekem zjistila, že když její účastníci zdvojnásobili nebo dokonce téměř ztrojnásobili příjem nasycených tuků v jídle, hladina tuku v krvi se nezvýšila. Ovšem když se zvýšil příjem sacharidů, hladina kritického ukazatele pro nezdravé ukládání tuku a metabolický syndrom, kyseliny palmitoolejové, se zvýšila v úzkém vztahu ke zvýšenému příjmu sacharidů. Jde o to, že tuk, který sníte, se nemusíte ukládat a naopak hlavní vliv na ukládání tuku v těle má množství sacharidů ve vaší stravě a s tím spojené vylučování inzulinu. Odkaz https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371%2Fjournal.pone.0113605
• Další respektovaná studie, Framingham Heart Study prováděná od roku 1948 na 15 tisících obyvatelích Framingham, na jejím základě bylo publikováno přes 1200 výzkumných článků v respektovaných medicínských časopisech. Tato studie také nikdy neukázala jakýkoliv vztah mezi příjmem jedlých tuků nebo cholesterolu a srdečním onemocněním.   Odkaz https://www.framinghamheartstudy.org/fhs-about/
• Dodnes proběhlo přes 48 studií, které naznačují, že nízkosacharidová strava je pro hubnutí a kontrolu diabetu typu 2 lepší volbou než strava nízkotučná.

Krátce řečeno, přibývají důkazy svědčící ve prospěch nízko-sacharidové stravy a naopak důkazy svědčící v neprospěch nasycených tuků nebyly za posledních 50 let výzkumů nalezeny. Bohužel spousta nutričních poradců, lékařů a tím pádem i velká část veřejnosti ještě stále věří staré, dokola omílané hypotéze, že "živočišné tuky škodí našemu zdraví". Nízko- sachariková strava má více pojmenování, které se liší spíše v detailech - Primal, paleo, Low Carb nebo také LCHF (Low Carb High Fat). Podobný je i třicetidenní nutriční reset Whole 30, který je náročný na disciplinu.

Nízko-sacharidová výživa a Primal přístup, kterého se nejvíce držím, je vystaven na výsledcích nejnovějších výzkumů, podpořen 2,5 miliony let evoluce člověka a říká, že živočišné tuky neškodí. Jsou naopak zdravým dodavatelem energie pro naši výživu.